酶制剂在酱油生产中的应用

• 作者: 张浩元
• 来源期刊: 大科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酶制剂 酱油生产 应用
• 年，卷（期）: 2020,（24）
• 所属期刊栏目: 研究园地
• 页码范围: 278-279
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 3174字
• 语种: 中文

摘要

随着人们生活条件的不断改善,对于调味品的使用越来越多,其中酱油就是最主要的一款调味品.酱油作为生活中不可缺少的调味品,每年的销售量还在不断增加,所以对酱油的酿造过程研究是非常有必要的.酱油在酿造过程中是利用了多种酶共同作用.本文针对酶制剂的种类进行介绍,并分析了其在酱油生产中的应用,希望可以为酱油的酿造发展提供一些帮助.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张浩元		2	0	0.0	0.0