疏穗处理对'赤霞珠'葡萄果皮类黄酮物质的影响

• 作者: 张振文 惠竹梅 曾桂花 高邦牢 高飞飞
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 疏穗处理 '赤霞珠' 类黄酮物质
• 年，卷（期）: 2020,（22）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 215-221
• 页数: 7页
• 分类号: S663.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20191010-077

摘要

以酿酒葡萄'赤霞珠'为试材,研究不同疏穗处理对葡萄果皮类黄酮物质的影响.结果表明,疏穗处理后葡萄果粒质量和果粒横径增加,可溶性固形物含量和还原糖含量升高,总酸含量降低.不同疏穗处理葡萄果皮中共检测出18种单体花色苷、6种黄烷醇和15种黄酮醇.27％疏穗处理后单体花色苷和黄酮醇含量显著增加,较对照分别增加了4.43％和10.89％.54％疏穗处理后,单体花色苷和黄烷醇含量显著增加,较对照分别增加了16.59％和77.80％.主成分分析和聚类分析进一步表明疏穗处理后葡萄果皮类黄酮含量显著增加,而且主成分1和主成分2分别解释45.24％和28.87％的差异.总体而言,27％和54％疏穗处理提高了果皮中类黄酮物质的含量.综合考虑各处理类黄酮物质含量和经济效益,建议疏除27％果穗为宜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	惠竹梅		58	1112	20.0	32.0
2	张振文		131	1676	22.0	34.0
3	高邦牢		3	52	1.0	3.0
4	曾桂花		2	0	0.0	0.0
5	高飞飞		1	0	0.0	0.0