荞麦蜜中挥发性成分测定及其与成熟度的相关性分析

• 作者: 崔宗岩 张会敏 张少博 李学民 王桃红 赵光跃 魏玉海
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 荞麦蜜 挥发性成分 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱 成熟度
• 年，卷（期）: 2020,（22）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 222-230
• 页数: 9页
• 分类号: S896.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190927-328

摘要

建立蜂蜜中挥发性成分测定的顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法,并对不同成熟度荞麦蜜中挥发性成分进行测定.对固相微萃取条件(萃取纤维、萃取温度、萃取时间)和气相色谱-质谱条件(色谱柱、升温程序)进行优化.在优化测定条件下,14个荞麦蜜共检测出168种挥发性成分,主要包括醇类、酯类、醛类、酸类、酮类等.结果表明,不同成熟度荞麦蜜挥发性成分存在显著差异,成熟度低的荞麦蜜中酯类、醇类含量较多,成熟度高的荞麦蜜中醛类、酸类含量较多.