原酿酱香酱油酿造工艺分析

• 作者: 侯冶海
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 原酿酱香 酱油酿造 工艺特点
• 年，卷（期）: 2020,（21）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 131,133
• 页数: 2页
• 字数: 2518字
• 语种: 中文

摘要

酱油在我国饮食文化中占据着重要地位,不仅营养丰富,而且滋味独特,是日常生活中不可缺少的调味品.在科学技术不断发展的背景下,我国酱油酿造工艺也在不断的更新,有更多的新型技术被应用其中,以生产出更安全、高品质的酱油产品.本文基于我国酱油酿造工艺发展特点,对原酿酱香酱油酿造工艺要点进行了简单分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯冶海		8	9	2.0	3.0