对小作坊人物分流设置的探讨

• 作者: 徐宏伟 王娟
• 来源期刊: 市场监督管理
• 学科: 经济
• 关键词: 物流通道 交叉污染 《食品安全法》 物料流动 食品卫生 车间设计 小作坊 设计布局
• 年，卷（期）: 2020,（23）
• 页码范围: 33-33
• 页数: 1页
• 分类号: F42

摘要

根据《食品安全法》《食品生产通用卫生规范》等相关要求,从原材料入厂至成品出厂,良好的厂房和车间的设计布局应有利于人员、物料流动有序,满足食品卫生操作要求,减少交叉污染发生风险。食品厂房和车间设计布局的理想状态应当是A操作区工作人员将货物传送至B操作区,B操作区应有工作人员在物流通道口接应,货物走中间“物流通道”,整个过程屮,A操作区、B操作区人员相互隔离,A操作区人员不进入B操作区,B操作区人员也不进入A操作区,仅货物进行传递,可以有效防止交叉污染。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王娟		2	2	1.0	1.0
2	徐宏伟		2	0	0.0	0.0