植物油脂品质测定与质量控制

• 作者: 谢莉 闫皓
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 植物油 葵花籽油 过氧化值
• 年，卷（期）: 2020,（18）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 129-130
• 页数: 2页
• 字数: 1349字
• 语种: 中文

摘要

本文以新疆不同地区油厂压榨生产的植物油为原料,依据国家食品标准对食用植物油的质量进行检验分析,重点对油脂的过氧化值项目进行统计分析,以期对本区各油厂油脂品质间的差异进行对比分析.检验结果表明:不同油厂植物油的过氧化值存在显著差异,需要进行储存条件和品质的管控.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	闫皓		1	0	0.0	0.0
2	谢莉		1	0	0.0	0.0