茯苓姬松茸饮料的制备工艺

• 作者: 王振东 刘世娟 杨晓筱 张斯源 高如意
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 茯苓 姬松茸 灰树花 人参 正交试验 粗多糖 饮料
• 年，卷（期）: 2020,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以茯苓、姬松茸、灰树花、人参为主要原料,经过各种加工工艺研究制备一款具有增强免疫力功能的植物饮料.对茯苓、姬松茸、灰树花、人参4种原料进行水提、浓缩、离心过滤等工艺,获得混合提取物,对提取物进行口感调配工艺研究,采用单因素试验与正交试验方法并结合感官评价确定饮料的最佳配方.结果 表明:最佳配方为混合提取物80 g/L、山梨糖醇180 g/L、柠檬酸0.9 g/L,此条件下利用苯酚-硫酸法测定饮料中粗多糖含量为1 857.4mg/L.所制备的植物饮料具有滋味好,风味纯正,口感佳,粗多糖含量高,具有增强免疫力等特点,不添加防腐剂与色素,健康安全,服用方便,易被大多数人所接受.