婴幼儿配方奶粉中牛磺酸的检测研究进展

• 作者: 任德财 屈岩峰 李星 王丙然
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 婴幼儿配方奶粉 牛磺酸 检测方法 前处理
• 年，卷（期）: 2020,（22）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 287-291
• 页数: 5页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024229

摘要

牛磺酸是一种对婴幼儿发育具有重要作用的含硫氨基酸,其作为食品添加剂已应用于婴幼儿配方奶粉中.在婴幼儿配方奶粉中,牛磺酸作为可选择性添加元素,有严格的添加标准,从业人员极其重视对它的检测.近几年,有许多快捷、方便、准确的检测方法被报道,主要包括高效液相色谱法、氨基酸分析仪检测法、液相色谱和质谱联用检测法、毛细管电泳法.该文对国内外婴幼儿配方奶粉中牛磺酸的检测方法进行阐述,对于奶粉的样品处理、仪器、试剂、对环境的影响、方法的快速、简便、自动化程度进行分析,并对具有发展前景的牛磺酸检测方法进行预测.