不同烘干条件对桑叶绿茶品质影响的研究

• 作者: 王永军
• 来源期刊: 西部皮革
• 学科: 工学
• 关键词: 绿茶 桑叶 品质 绿茶工艺
• 年，卷（期）: 2020,（15）
• 所属期刊栏目: 理论与研究
• 页码范围: 125-126
• 页数: 2页
• 分类号: TS272
• 字数: 2358字
• 语种: 中文

摘要

桑叶绿茶营养丰富,冲泡后汤清叶绿、醇厚鲜爽、清香溢人,还具有延年益寿,降血糖,降血脂,抗癌抗衰老等功效.本文研究桑叶绿茶在不同烘干的条件下其茶叶品质的变化,以水分含量、水浸出物、茶多酚含量、黄酮类化合物、可溶性糖总量、GABA含量以及感官审评为检测指标,得出桑叶绿茶最佳烘干温度.结果表明:茶叶水分含量和茶多酚含量会随烘干温度的增加而减少;水浸出物、黄酮类化合物、可溶性糖总量、GABA含量会先随烘干温度的增加而增加,当增加到一定温度之后,再增加烘干温度,其含量会下降,它们分别在100℃、90℃、110℃、90℃达到峰值,分别为44.38％、41.79 mg/g、19.19 mg/g、2.43 mg/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王永军		1	0	0.0	0.0