植物乳杆菌D1501发酵黄浆水的抑菌活性及其中细菌素的分离与鉴定

• 作者: 陆洲 戴意强 Hafiz Abdul RASHEED 吴寒 夏秀东 董明盛
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 植物乳杆菌D1501 酸浆 细菌素 分离鉴定 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2020,（24）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 117-124
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190929-362

摘要

将植物乳杆菌D1501(Lactobacillus plantarum D1501)接种于黄浆水中,37 ℃静置培养24 h后制成酸浆.抑菌活性测定表明,该方法制备的酸浆对供试的革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌具有明显的抗菌活性,对假丝酵母有弱的抑菌活性,但对酿酒酵母和2株霉菌没有抑制作用.经中和及酶解实验推测酸浆中的抑菌物质为细菌素.将经过30、10、3 kDa超滤分离得到的无细胞超滤液旋蒸浓缩定容后,采用RESOURCE-Q阴离子交换柱和300SB-C18反相层析柱依次纯化,得到色谱纯度细菌素物质,命名为Lp100.该细菌素经液相色谱-串联质谱法分析,确定分子质量约为1 434.90 Da,氨基酸序列为MCCKVLLLLSRR.最终细菌素比活力为7 247.00 IU/mg,纯化倍数为79.94倍,回收率为1％.