桑葚花青素超声波辅助提取工艺优化

• 作者: 卫春会 张兰兰 邓杰 任志强 徐升东 程铁辕
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 桑葚 花青素 超声波 pH示差法
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 96-100
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

为探究超声波辅助提取桑葚中花青素的提取效果,分别对料液比、超声功率、超声时间、超声温度4个因素进行考察.以花青素提取量为考察指标,利用pH示差法测定桑葚花青素含量,通过单因素试验和正交试验设计优化超声波辅助提取工艺,并通过验证试验得到最佳工艺条件.结果表明,最佳工艺条件为超声功率1 600 W、超声时间20 min、超声温度50℃、料液比1∶10(g/mL),最终得到的桑葚花青素提取量为2.88 mg/g.采用超声波辅助法,提高了桑葚花青素的提取量,对桑葚花青素的应用具有良好前景.