不同泌乳期驴乳成分分析

• 作者: 牛希跃 程晓通 于静 费胜利 许倩
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 驴乳 泌乳期 成分
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 148-153
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

通过对泌乳期不同阶段驴乳相关成分的检测分析,研究驴乳在泌乳期不同阶段成分的动态变化,为乳驴泌乳期不同阶段内的饲养管理、驴乳的加工贮藏及开发利用提供基础理论.对不同泌乳期所对应的生鲜驴乳的相关成分如总酸含量、蛋白质含量、乳糖及矿物质硒元素含量等进行检测并进行分析评价.结果表明,驴乳酸度随泌乳期延长呈现升高趋势,泌乳期6个月达到最高值,乳糖和脂肪含量随泌乳期呈现出下降趋势,均在泌乳期6个月达到最低值,蛋白质和水分变化呈现相反趋势,硒元素含量相对稳定,总的脂肪酸含量呈现下降趋势,其中饱和脂肪酸与短链脂肪酸呈现先上升后下降趋势.在泌乳期的不同阶段驴乳的成分含量存在一定差异.