香菇木耳多糖复合口服液制剂的加工工艺研究

• 作者: 周婧琦 崔胜文 张彩芳 秦令祥 罗双群 高愿军
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 香菇多糖 木耳多糖 口服液 响应面法 模糊评价
• 年，卷（期）: 2020,（24）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 113-119,124
• 页数: 8页
• 分类号: TS218
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.24.033

摘要

将超声波协同复合酶法提取得到的香菇多糖和木耳多糖作为原料,制得香菇木耳多糖口服液,采用单因素试验,以感官评分值作为评价指标,确定香菇多糖与木耳多糖的比例、木糖醇添加量、山梨酸钾添加量和柠檬酸添加量.结果表明,香菇木耳多糖复合口服液制剂的最佳配方为:香菇多糖:木耳多糖的比例1:1,木糖醇添加量2.5％,山梨酸钾添加量0.02％,柠檬酸添加量0.15％,在此工艺条件下制得的香菇木耳多糖口服液酸甜适度、澄清透明,感官评分值最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高愿军		23	118	5.0	10.0
2	张彩芳		19	33	4.0	4.0
3	罗双群		21	54	4.0	6.0
4	崔胜文		19	23	2.0	4.0
5	周婧琦		23	27	4.0	4.0
6	秦令祥		7	0	0.0	0.0