开展质量控制提高食品微生物检验水平

• 作者: 聂桂锋
• 来源期刊: 中国食品
• 年，卷（期）: 2020,（15）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 109-110
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

食品微生物检验能够帮助相关检验人员提高专业素养,更好地理解食品微生物检验的内容以及关键控制点,为后续相关检验方案的制定以及质量控制活动的进行奠定基础. 一、食品微生物检验概述 食品微生物检验是食品安全检验中不可缺少的一项重要指标,可以有效避免食品安全问题和人畜共患疾病等隐患.根据我国卫生相关部门规定,食品微生物检验是判断食品可食用的标准之一,主要包括生产环境检验、食品原辅料检验、食品加工储藏环境检验、食品销售渠道检验以及食品本身检验.检验范围非常广泛,涉及果蔬、海鲜、肉蛋奶、婴幼儿食品等.目前检测的菌种主要有菌落总数、大肠菌群、致病菌三项指标,检验人员须严格执行检验标准完成检验,过程涉及到采样、送样、样品处理、检验和出具相关报告.