苹果醋饮料中的苹果醋发酵条件及制作工艺研究现状

• 作者: 张雁凌 张雁南 刘刚
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 苹果醋 产业 发酵 生产工艺
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 264-267
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

苹果醋饮料为苹果深加工产物,随着退耕还林的实施,越来越多农户种植苹果树.每年中国苹果产量巨大,苹果醋饮料为近年兴起产业,对于苹果产业的发展有着极大的推动作用.结合苹果醋的发酵条件分析总结苹果醋的生产工艺.