1-MCP处理对花红采后常温贮藏品质的影响

• 作者: 张全全 张往祥 张龙 李利娟 江皓 穆茜
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 1-MCP 花红 常温 成熟度 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2020,（21）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 286-292
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019120340

摘要

为了研究1-甲基环丙稀(1-MCP)处理对花红常温贮藏品质的影响,以不同成熟度花红为材料,研究经1-MCP(1.0 μL/L)熏蒸处理后对花红在常温(20±1)℃贮藏时品质上的影响.结果 表明:同对照组(未熏蒸)相比,1-MCP处理可以有效提高两种成熟度果实色泽,减缓腐烂率和失重率的增加,维持果实硬度(5.68～9.18 kg·cm-2),降低果实呼吸强度,并推迟(10～15 d)呼吸强度峰值的出现,同时延缓可滴定酸(TA)含量、维生素C(vc)含量和可溶性固形物含量(SSc)的下降.在两种成熟度花红果实中,以低成熟度果实贮藏效果最好,具有较低的失重率与腐烂率,果实口感清脆,酸甜适度,果皮色泽红青亮丽.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张往祥		86	1287	20.0	33.0
2	江皓		8	0	0.0	0.0
3	张全全		3	0	0.0	0.0
4	李利娟		2	0	0.0	0.0
5	张龙		3	0	0.0	0.0
6	穆茜		2	0	0.0	0.0