天然植物源抑菌活性成分研究进展

• 作者: 贾睿 蔡丹 刘景圣 李雪 沈月 杨敬博
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 天然植物提取物 抑菌活性 抑菌机理
• 年，卷（期）: 2020,（10）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 283-287
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

天然植物中具有抑菌活性的成分种类较多,简要介绍植物中活性成分种类,综述近年来国内外植物源抑菌活性成分的抑菌效果、抑菌机理的研究进展及在食品领域的应用现状,并对其未来重点研究领域进行展望.