茂名市主要水产品中无机砷含量分析及其健康风险评价

• 作者: 李海丽 王丽 古雪香 王德临 潘楣
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 茂名地区 水产品 无机砷 健康风险评价
• 年，卷（期）: 2020,（10）
• 所属期刊栏目: 营养安全
• 页码范围: 337-340
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

为了解茂名地区水产品的无机砷污染现状,为食物中毒监测和食品安全的危险性评估提供科学依据,为安全食用水产品提供参考.通过调查问卷选择茂名4个地区居民较常食用的10种水产品进行无机砷含量的检测及污染程度分析,并利用目标危险系数(THQ)法对茂名市居民食用水产品的健康风险进行评价.结果 显示:10种水产品的无机砷含量检出范围为ND～0.12 mg/kg,样品的检出率为12.8％;茂名市居民每周实际从水产品中摄入无机砷的含量为0.002 1 mg,占暂定每周允许摄入量(PTWI)的0.23％;茂名市居民食用这些水产品的目标危险系数均小于1.从整体上来说茂名地区的水产品可以放心食用,但不建议居民长期大量食用单一种水产品,因为在日常饮食中还会从其他食品如蔬菜、水果、粮食中摄入无机砷,应全面考虑.