河南省面制品中含铝添加剂使用情况调查

• 作者: 尹红娜 李娜 王春杰 王法云 郭青照
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 面制品 含铝添加剂 铝含量 调查研究
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 287-289
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

采集油炸面制品、发酵面制品和焙烤食品,共424份,采用GB 5009.182-2017和GB 5009.182-2017的方法检测样品中的铝含量(干样品,以Al计).检测结果显示,焙烤食品中含铝食品添加剂使用情况整体较好;发酵面制品中存在添加含铝食品添加剂的现象(国家标准规定不允许添加),甚至个别产品的添加量较大,不符合国家标准的要求;油炸面制品中,油饼油条中普遍使用含铝添加剂,且超标情况较为严重,其他油炸面制品中含铝食品添加剂使用情况较好.