HACCP在传统蜂蜜麻糖加工中的应用

• 作者: 刘增然 郭晗旭
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 蜂蜜麻糖 食品质量
• 年，卷（期）: 2020,（17）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 25-28
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.17.009

摘要

HACCP是国际上公认的控制食品安全最有效、最常用的一种方式.本文将HACCP体系应用于传统蜂蜜麻糖的加工过程中,使得蜂蜜麻糖这一传统食品与现代技术系统相结合,有效保证了食品质量的安全性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘增然		24	75	5.0	6.0
2	郭晗旭		1	0	0.0	0.0