小红蒜的矿质元素和总黄酮测定及其抗氧化活性分析

• 作者: 李学玲 李剑美 赵芳 赵锋
• 来源期刊: 新中医
• 关键词: 小红蒜 矿质元素 总黄酮 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2020,（23）
• 所属期刊栏目: 方药实验研究
• 页码范围: 7-11
• 页数: 5页
• 分类号: R284.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13457/j.cnki.jncm.2020.23.002

摘要

目的:研究小红蒜中的矿质元素和黄酮含量以及抗氧化活性.方法:采用ICP-MS法同时测定小红蒜中矿质元素(Mg、Fe、B、Cr、Mn、As、Cu、Pb、Se、Zn、Hg、Ca)含量,用超声提取NaNO2-Al(N03)3显色法分析其总黄酮含量,再从DPPH·清除率、·OH清除率和总还原力3个方面分析小红蒜的抗氧化活性.结果:选取元素中小红蒜样品中含有丰富的矿质元素,含量各不相同,但未检出Zn、Hg、Ca3种元素.小红蒜总黄酮提取率为1.97％,具有较好的DPPH ·和? OH清除能力,清除率和总还原力均与总黄酮浓度成正相关.结论:小红蒜中矿质元素种类丰富,具有较好的抗氧化活性,可为后续开发食品添加剂、化妆品、保健品等提供一定的理论研究基础.