体育专业学员膳食营养研究——评《食品营养学》

• 来源期刊: 食品工业
• 年，卷（期）: 2020,（10）
• 所属期刊栏目: 书评·广告
• 页码范围: 后插15
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

体育专业学员作为高校学生中比较独特的群体,此类学生的营养需要也较为特殊.究其原因,一是体育专业学员多为青春期末期及成年早期的群体;二是体育专业学生与其他专业的学生相比,需要一定量的体育运动.虽说此类学生的运动量远不及专业运动员,但其运动量普遍高于其他专业的学生.因此,体育专业学员的营养及膳食问题也备受关注.由张忠编著、中国纺织出版社出版的《食品营养学》一书,以“营养学基础——食物营养——不同人群的合理膳食——膳食营养与健康”为主线,系统阐述了食品营养学的基础理论与实际应用,并结合食品专业特点,重点介绍了食物营养价值、贮藏加工对食物营养价值的影响、营养强化食品、保健(功能)食品、食物营养相关政策法规与营养标签等.