卷土重来的徽菜

• 作者: 沈嘉禄
• 来源期刊: 新民周刊
• 学科: 工学
• 关键词: 徽菜 龙井茶 毛峰 老城厢 汪曾祺 东门外
• 年，卷（期）: 2020,（35）
• 页码范围: 92-92
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

照汪曾祺所说,徽菜不是指安徽菜,而特指徽州菜。一百七十年前,在老城厢的南市,还有租界望北的闸北,是中国人自己的地盘,几乎每一条街上都有徽菜馆,而与徽菜馆一样多如牛毛的是"徽骆驼"开的当铺。当时上海人一般都喝毛峰,龙井茶价昂且销路不畅,茶叶店都是安徽人开的,胡适在《四十自述》里也说自己"出生在大东门外程裕新茶叶栈内"。俗话说:"无徽不成市",在上海滩亦是一个明证。