不同干燥方式对核桃青皮品质的影响

• 作者: 安晓宁 左力翔 牛艳 秦国杰 高磊
• 来源期刊: 现代园艺
• 关键词: 不同 干燥方式 核桃青皮 品质
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 4-5
• 页数: 2页
• 字数: 2200字
• 语种: 中文

摘要

核桃是我国最重要的干果之一,因此,分析了晒干、阴干、60℃热风、微波以及中短波红外5种不同干燥方式对核桃青皮性质的影响.包括核桃青皮干燥时间、最终含水率、色差以及有效成分(黄酮、总酚、蒽醌)含量的影响.研究发现以晒干所得到的产品品质最优良.但这种方式受天气影响比较明显,在阴天下雨情况下,60℃的热风与中短波红外干燥核桃对青皮的品质也没有较严重的影响.但中短波红外干燥时间是60℃热风干燥时间的1/3,所以,操作效率更高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	安晓宁	山西省农业科学院园艺研究所	15	23	3.0	3.0
2	秦国杰	山西省农业科学院园艺研究所	33	58	3.0	7.0
3	左力翔	山西省农业科学院园艺研究所	3	4	1.0	2.0
4	高磊	山西省农业科学院园艺研究所	5	9	2.0	2.0
5	牛艳	山西省农业科学院园艺研究所	19	53	3.0	6.0