微生物对鱼粉中组胺含量的影响

• 作者: 丁小涵 付晚涛 徐铭 李俊成 沈思思 王啸宇 郭君宁
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 鱼粉 组胺 微生物
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 动物科学
• 页码范围: 223-224
• 页数: 2页
• 分类号: S963.321
• 字数: 2860字
• 语种: 中文

摘要

我国鱼粉产品质量参差不齐,鱼粉中组胺含量普遍高于国际水平,过高的组胺含量易造成食品安全问题.为了降低过高的组胺含量对鱼粉品质的影响,本试验通过使用微生物降解鱼粉产品中的组胺.试验将降解时间与微生物添加比例作为变量,测试出较为适宜微生物降解组胺的条件以及该条件下的实际效果.结果表明,24 h为较适宜的降解时间,降解时间为24 h时较适宜的微生物添加比例为10:1.此时鱼粉组胺含量为1622 mg/kg,较未加入微生物处理的鱼粉组胺含量(5298 mg/kg)降低69.38％.试验结果证明了用微生物降解鱼粉中的组胺具有显著的效果,为鱼粉生产、储存技术的改良提供了参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈思思	大连海洋大学海洋科技与环境学院	4	2	1.0	1.0
2	丁小涵	大连海洋大学海洋科技与环境学院	3	2	1.0	1.0
3	付晚涛	大连海洋大学海洋科技与环境学院	14	19	3.0	3.0
7	徐铭	大连海洋大学水产与生命学院	3	0	0.0	0.0
8	王啸宇	大连海洋大学水产与生命学院	3	0	0.0	0.0
9	郭君宁	大连海洋大学海洋科技与环境学院	3	0	0.0	0.0
10	李俊成	大连海洋大学水产与生命学院	3	0	0.0	0.0