探秘舌尖上的美食——冻米糖

• 作者: 杨洋
• 来源期刊: 江西农业
• 年，卷（期）: 2020,（21）
• 所属期刊栏目: 产业窗
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

有人说,到江西,不去庐山看一看,会留有遗憾;也有人说,到江西,不亲尝一下"香甜松脆,落口消融"的冻米糖,更令人惋惜.你吃的不是普通小吃,是改良后的"皇室贡品". 据《丰城县志》记载,明万历年间,丰城就开始制作冻米糖,至今已有600多年的历史.早期的冻米糖叫"小切".相传明代民族英雄邓子龙率领江西客兵转战福建、广东、云南及朝鲜等地,为了行军打仗方便,曾令部下将士,把糯米饭晾干,炒成爆米花,以糖粘拌,切成小块包装,取名"小切",这就是丰城冻米糖最早的雏形.以后每逢中秋佳节,丰城农村家家户户都会制作"小切"以祭奠明代爱国将领邓子龙.