柚子果胶生产工艺流程的设计

• 作者: 张红强 林玉惠 袁如英 陈秋鑫 韩飞
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 柚子 果胶 酸解盐析法 工艺设计 车间设计
• 年，卷（期）: 2020,（18）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 114-116
• 页数: 3页
• 分类号: TS209
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.18.034

摘要

果胶是一类以D-半乳糖醛酸为单位的杂聚糖,具有降低人体胆固醇、血脂的作用,因性质稳定、安全无毒,被认定是天然食品添加剂,作为性状优良的乳化剂、胶凝剂、增稠剂而广泛应用于食品、医药、化妆品等.本设计运用酸解盐析法对柚子皮中的果胶进行提取,改进了果胶提取传统工艺乙醇沉淀法中加工时长较长、需要耗费大量乙醇的缺点,并根据所涉及的工艺流程,分析设备的选择、车间布局原则、质量标准等方面,为了柚子果胶生产企业提供理论参考.