乌鳖黑色素提取工艺及其结构性状

• 作者: 宋伟 彭振辉 赵琼瑜 陈逍遥
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 乌鳖 黑色素 提取工艺 脱脂工艺 酶解工艺 酸纯化工艺 结构性状
• 年，卷（期）: 2020,（24）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工与检测分析
• 页码范围: 182-188
• 页数: 7页
• 分类号: TS254.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.15889/j.issn.1002-1302.2020.24.036

摘要

以乌鳖肌肉为原料,采用"脱脂—酶解—酸解"三步法提取乌鳖黑色素,研究脱除蛋白、分离纯化乌鳖黑色素的工艺条件,通过扫描电镜对乌鳖黑色素纯化效果进行观察,并用傅里叶红外光谱仪对其结构进行分析.最佳脱脂工艺为:乙醇回流脱脂8次,料液比1 g:60 mL,脱脂率为98.99％.脱脂后用木瓜蛋白酶进行酶解,其最佳工艺为:酶底比为1 mg:2 g、酶解温度60℃、酶解时间5 h、料液比1 g:25 mL、酶解pH值5.0,蛋白质脱除率最高;酸纯化的最优工艺为:盐酸浓度6 mol/L、料液比1 g:15 mL、时间4 h、温度100℃,蛋白质脱除率最高.在"脱脂—酶解—酸解"条件下总杂质脱除率高达98.91％.通过扫描电镜可见纯化黑色素为均匀的椭圆形颗粒,颗粒表面光滑清晰,同时结合傅里叶红外光谱具有非常典型的吲哚结构,提取的乌鳖黑色素纯度高、结构完整,可用于降解和结构研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋伟		3	3	1.0	1.0
2	陈逍遥		1	0	0.0	0.0
3	赵琼瑜		1	0	0.0	0.0
4	彭振辉		1	0	0.0	0.0