米糠蛋白利用的研究进展

• 作者: 王昕
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 米糠蛋白 提取方法 应用价值
• 年，卷（期）: 2020,（18）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 65-67
• 页数: 3页
• 分类号: TS210.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.18.018

摘要

本文综述了米糠蛋白提取方法与应用价值的研究现状.提取米糠蛋白的方法有化学法、物理法、酶法等,其中酶法是米糠蛋白提取研究的重点方向.由于米糠蛋白具有低过敏性、抗癌活性和保健功能等特性,所以米糠蛋白在医药、食品、化妆品等领域有广泛应用前景.