微生物在食品加工中的应用探析

• 作者: 杨雯雯 郭志芳
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物 食品加工 应用
• 年，卷（期）: 2020,（18）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 68-69,76
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.18.019

摘要

随着我国社会经济的不断发展,人们的生活水平也越来越高,现阶段人们很多的生活食品都与微生物的应用有着很重要的关联,在许多食品的加工过程中都需要使用微生物,微生物的应用大大增加了日常食品的种类,也为人们提供了更加丰富的营养.随着科技水平的不断发展,人们对于食品中微生物的应用也由传统发酵逐步转向现代发酵,在食品加工行业中对于微生物应用的重视程度也越来越高.本文介绍了目前我国食品加工中常用到的微生物,并对微生物在食品加工中的应用进行了介绍,以为微生物在食品加工中的应用发展提供一定参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭志芳		16	42	5.0	5.0
2	杨雯雯		25	80	6.0	8.0