开展深入研究提升微生物发酵食品的保健功效

• 作者: 赵宏伟
• 来源期刊: 中国食品
• 年，卷（期）: 2020,（17）
• 所属期刊栏目: 食品前沿研究
• 页码范围: 89
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

随着越来越多先进技术的应用,微生物发酵行业取得了不小的进步.在食品行业,大量微生物发酵依赖的菌类对于人体保健方面有着一定的积极作用.因此,有必要对微生物发酵食物的保健功效展开讨论. 一、何为微生物发酵食品 微生物发酵技术在现代食品加工领域的应用较为普遍,其与食品加工行业的不断融合也为传统的食品加工注入了新的活力,大大提升了食品的商业潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵宏伟		1	0	0.0	0.0