越洋而来的藜麦

• 作者: 沈嘉禄
• 来源期刊: 新民周刊
• 学科: 工学
• 关键词: 烹饪方法 餐饮市场 五谷杂粮 食材 安第斯山区 传统食物 小米 土著居民
• 年，卷（期）: 2020,（41）
• 页码范围: 92-92
• 页数: 1页
• 分类号: TS9

摘要

魔都的餐饮市场真可谓日新月异,新的食材、新的调味品、新的烹饪方法总是乘风破浪而来。前不久朋友请我在一家新开张的饭店品尝秋季新菜,让我见识了藜麦。此物一上桌,我不由得一愣,这货似乎有点眼熟啊,像小米又不是小米,难道在中国的五谷杂粮中还有一谷?厨师跑出来解释:这叫藜麦,原产于南美洲安第斯山区,是印加土著居民的主要传统食物,它具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱等特性,已经有5000至7000年的种植历史!