猪牛鸡肉不同储存条件下挥发性盐基氮变化的研究

• 作者: 丁世杰 丛云霞
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 猪肉 牛肉 鸡肉 挥发性盐基氮
• 年，卷（期）: 2020,（33）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 122,124
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

本文主要研究食品安全国家标准,食品中挥发性盐基氮的测定方法即GB 5009.228-2016中的第一法,半微量定氮法.本文利用建立的方法对3种市售的肉食品进行测定,通过比较不同的储存条件对猪肉、牛肉、鸡肉中挥发性盐基氮含量的影响,以期找到合适的储存条件,为居民的肉类存放问题提供思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁世杰		2	0	0.0	0.0
2	丛云霞		2	0	0.0	0.0