真空冷冻干燥技术在我国农产品加工中的应用

• 作者: 郭雷
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 真空冷冻干燥技术 农产品加工 应用 优势 劣势 对策
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 219-220
• 页数: 2页
• 分类号: TS205.1
• 字数: 3806字
• 语种: 中文

摘要

真空冷冻干燥技术是目前较好的食品加工技术之一,它可有效保持农产品的色、香、味、形,能最大限度地保留农产品营养成分,加工而成的产品具有营养、健康、口感好等诸多优点.本文介绍了真空冷冻干燥技术的发展情况及设备组成,并着重阐述了其在农产品加工中应用的优势、劣势及对策,以期为真空冷冻干燥技术的广泛应用提供参考.