百香果薏米酸乳的生产工艺

• 作者: 吴晓菊
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 百香果 薏米 酸乳 生产工艺
• 年，卷（期）: 2020,（33）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 128
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

在牛乳中添加百香果干和薏米,经发酵得到百香果薏米酸乳,集百香果、薏米和酸乳的风味及营养于一体.通过试验可知最佳配方为:百香果添加量5％、薏米添加量6％、发酵剂添加量4％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴晓菊		76	136	7.0	9.0