浅析复合型果醋酿造原料组合与选择规律

• 作者: 李芳斌 洪秋菊 胡向兵 胡少青 赵文会 马永红
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 复合果醋 原料 规律
• 年，卷（期）: 2020,（22）
• 所属期刊栏目: 营养健康
• 页码范围: 145-147
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.47
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.22.042

摘要

根据酿造原料不同,果醋可分为单一果醋和复合型果醋.本文对复合型果醋的原料组合进行总结,浅析复合果醋的原料选择规律,旨为复合果醋的深入研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	洪秋菊		4	0	0.0	0.0
2	胡少青		4	3	1.0	1.0
3	胡向兵		1	0	0.0	0.0
4	马永红		1	0	0.0	0.0
5	李芳斌		1	0	0.0	0.0
6	赵文会		1	0	0.0	0.0