探究干海参复水后干重率与蛋白质含量、盐分的相关性

• 作者: 王鹤亭 苗蕾
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 干海参 复水后干重率 蛋白质 盐分
• 年，卷（期）: 2020,（33）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 99-100
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

探究干海参多项指标之间的关系有利于全面评价干海参的质量.通过相关性分析得出复水后干重率与蛋白质含量呈正相关性,与盐分含量呈负相关.实验证明,通过检测复水后干重率可以有效防止生产者加入糖类、盐类及其他物质给海参增重,是控制干海参产品掺假的重要指标.