酱油渣转化利用研究进展

• 作者: 周其洋 洪嘉植 高庭
• 来源期刊: 广东化工
• 学科: 工学
• 关键词: 酱油渣 限制利用因素 综合利用
• 年，卷（期）: 2020,（14）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 105-106,113
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 4376字
• 语种: 中文

摘要

酱油在我国的有着广阔的市场需求,呈现出逐年增长的趋势,酱油渣作为酱油酿造过程中的工业副产物,残留了丰富的油脂、蛋白质、粗纤维等营养物质,但目前对它的高值化开发利用还不多,燕要用作饲料或肥料,资源利用率低.因此,本文对就酱油渣高值化利用,从限制酱油渣开发乖用的因素分析和利用现状方面进行研究综述,为酱油渣资源进一步绿色开发再利用提供参考.