戒毒人员膳食调查与营养分析——以山东省济东强制隔离戒毒所2019年第一季度膳食为例

• 作者: 綦翠华 贺宁 曲荣波 赵晓 刘序全 马立新 苏宇祥
• 来源期刊: 饮食保健
• 学科: 医学
• 关键词: 戒毒人员 膳食调查 营养分析
• 年，卷（期）: 2020,（45）
• 所属期刊栏目: 基础医学与调查报告
• 页码范围: 289-290
• 页数: 2页
• 分类号: R151
• 语种: 中文

摘要

为了研究戒毒人员的膳食营养状况,以山东省济东强制隔离戒毒所2019年第一季度膳食为例,采用记账式膳食调查方法,实地考查并统计分析了该所564名18～50岁的戒毒人员膳食状况,对比"中国居民平衡膳食宝塔",分析了食物多样性、食物量等膳食结构,采用"营养软件"分析了能量与各营养素,三大营养素热比,蛋白质、脂肪、铁和钙来源等营养指标,以及膳食原料选择、口味、制作可行性等方面,结果表明:戒毒人员食物多样性较好,食物数量不够合理,能量、碳水化合物、蛋白质、维生素E和铁摄入量较高,维生素A、钙和硒摄入量较低,三大营养素热比相对合理(绝对值偏高),蛋白质和铁的优质来源相对值不足(绝对值足够),钙的优质来源不足,因此建议降低戒毒人员的膳食总能量、减少主食和动物性食物的供给量,增加水果和奶类的摄入量,以更好地给戒毒人员提供科学的膳食结构,满足营养的合理需求.