食品原料学课程混合式教学设计探讨

• 作者: 廖国周 王桂瑛 白忠彬 蒋爱民
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 食品原料学 混合式 教学设计
• 年，卷（期）: 2020,（36）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 29-31
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

食品原料学是食品科学与工程、食品质量与安全专业的专业基础课,通过学习该门课程,学生掌握食品原料特性,为食品的加工、贮藏与质量控制奠定基础.本文旨在探讨基于超星学习通线上慕课+线下课堂的混合教学模式的构建问题,包括教学目标设计、教学活动设计、教学评价设计等,以全面提高食品原料学课程教学质量,为开展食品原料学教学的教师提供参考,为食品学科培养优秀专业人才.