神农架豆豉样品中微生物的分离鉴定

• 作者: 宋园亮 张坤煜 王红丁 贺蓓蓓 赵舒欣
• 来源期刊: 绿色科技
• 学科: 工学
• 关键词: 神农架 豆豉 微生物 分离鉴定
• 年，卷（期）: 2020,（20）
• 所属期刊栏目: 食品与加工
• 页码范围: 167-170
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

通过对神农架地区豆豉产品中的微生物进行分离鉴定,探讨了神农架地区豆豉产品中的微生物类群组成.选取2018年5月从神农架林区松柏镇集贸市场采集的3个豆豉样品为研究对象,采用浓度梯度稀释法及涂布平板法分离出不同形态的单菌落,利用16S rDNA引物扩增PCR后,进行DNA测序,根据测序结果鉴定了菌株类别.分离得到了四株菌株革兰氏染色均为阳性 、形状为棒状或杆状,分别编号为SN1-1、SN1-3、SN1-4、SN1-5;通过生化和分子鉴定,四株菌株属于芽孢杆菌(Bacillus sp.)神农架林区细菌型豆豉中含有芽孢杆菌,未分离出乳酸菌,由于样品数量和菌株分子鉴定数量相对较少,未来将采集较多的样品,进行生物多样性鉴定以完善对神农架林区豆豉的研究.