基于专利分析花青素在食品中的应用进展

• 作者: 王薇薇
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 花青素 食品 应用
• 年，卷（期）: 2020,（33）
• 所属期刊栏目: 食品科技
• 页码范围: 165,167
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

花青素作为水溶性抗氧化剂,能清除人体中的自由基,预防细胞老化与癌症的发生,并能维持视力健康,在食品、医药、化妆品等领域应用广泛.本文根据近年来国内发明专利申请情况分析花青素在食品中的应用,为花青素类食品的开发提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王薇薇		3	0	0.0	0.0