柴火香味

• 作者: 王太生
• 来源期刊: 农家参谋
• 年，卷（期）: 2020,（25）
• 所属期刊栏目: 美丽乡村
• 页码范围: 72
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

清人童岳荐编撰的《调鼎集》里讲到用不同的柴火烹煮食物,风味各异: “桑柴火:煮物食之,主益人.又煮老鸭及肉等,能令极烂,能解一切毒,秽柴不宜作食.稻穗火:烹煮饭食,安入神魂到五脏六腑.麦穗火:煮饭食,主消渴润喉,利小便.松柴火:煮饭,壮筋骨,煮茶不宜.栎柴火:煮猪肉食之,不动风,煮鸡鸭鹅鱼腥等物烂……” 从乡下来城里多年的朋友,想吃一口老灶台炖的干咸菜红烧五花肉.他酒喝多了,口中寡淡,想吃老味道的五花肉.有一次,在大酒店里,朋友如梦呓般问服务生,有没有用杂树枝烧的五花肉,说得人家一脸茫然.我见过他吃红烧五花肉“呱唧、呱唧”,如老猪拱食,喉骨翻转.