微生物挥发性代谢产物检测及在食品安全监测中的应用研究

• 作者: 周燕霞 文兴 曹芸榕 陈柳翠
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: MVOCs 食品安全 监测技术
• 年，卷（期）: 2020,（36）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 136-138
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

食品安全与国计民生息息相关,一旦处理不当很容易引发严重的社会问题,激发社会矛盾.对此,本文对微生物挥发性代谢产物(MVOCs)检测内容与重要性进行分析,并立足于当前食品安全现状,挖掘安全标准体系、安全检测与生产中存在的问题,分别从食品包装、贮藏、品质口感以及腐败菌鉴定等方面,探究食品安全检测中的MVOCs检测技术,以期为食品污染检测提供参考.