辣木多糖除蛋白的工艺技术

• 作者: 初雅洁
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 医学
• 关键词: 辣木 多糖 除蛋白 工艺研究
• 年，卷（期）: 2020,（19）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 86-89
• 页数: 4页
• 分类号: R284.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.19.028

摘要

本文对辣木多糖除蛋白的工艺进行了研究,以辣木蛋白脱除率和多糖保留率为指标,比较三氯乙酸法、Sevage法、木瓜蛋白酶法的除蛋白效果,并采用单因素实验优化木瓜蛋白酶法除蛋白的工艺.结果表明:木瓜蛋白酶法除蛋白工艺较简单,且除蛋白的最佳工艺为酶解时间1.5 h、温度60℃、pH=6.0时蛋白脱除率和多糖保留率均较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	初雅洁		6	7	2.0	2.0