建瓯板鸭加工技术与质量控制研究

• 作者: 蔡梦玲
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 建瓯板鸭加工工艺质量关键控制
• 年，卷（期）: 2020,（36）
• 所属期刊栏目: 食品科技
• 页码范围: 155,157
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

文章阐述了建瓯板鸭加工工艺的发展过程和质量控制现状,剖析了影响建瓯板鸭品质的关键因素,结合其工艺特点,对其加工工艺的未来发展及质量控制提出了相应的建议.