实时荧光定量PCR技术在畜禽肉类检测中的应用

• 作者: 夏澜
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 肉制品 荧光定量PCR 畜禽肉
• 年，卷（期）: 2020,（36）
• 所属期刊栏目: 食品科技
• 页码范围: 156-157
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

肉制品是人类摄取营养的重要物质,但不同肉制品的经济价值存在很大的差异,这也导致了不法商贩通过掺假的方式来谋取暴利.随着经济的快速发展,造假能力也越发隐蔽,传统的检测手段已经不能满足要求.荧光定量PCR是一种在核酸水平上对不同畜禽肉类中的DNA片段进行检测的技术.该技术具有快速、灵敏度高、特异性高等优点.目前被广泛应用于畜禽肉类检测,本文对该方法在畜禽肉类检测中的应用进行简单的总结,以期给肉制品的种类鉴定提供有用的信息.