探析真空低温烹饪技术在水产品加工中的应用

• 作者: 刘维礼
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 真空低温 水产品加工 应用研究
• 年，卷（期）: 2020,（36）
• 所属期刊栏目: 食品科技
• 页码范围: 162
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

真空低温烹饪技术是将食材放入真空包装中,以低温进行加工处理的一种食品加工技术.本文首先说明了真空低温烹饪技术在水产品加工中应用存在的问题;在此基础上提出完善真空低温烹饪技术在水产品加工中应用的对策,进而为提升水产品加工效率和经济效益,提供一些可行性的参考意见.