建瓯板鸭加工在生产许可制度下的规范与发展

• 作者: 陈丽萍
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 生产许可 建瓯板鸭 生产工艺
• 年，卷（期）: 2020,（36）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 40-41
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

建瓯板鸭是当地著名的传统美食以及"中国四大板鸭"之一,能否在未来的发展中,结合生产许可制度对建瓯板鸭的生产进行审查与规范,已经成为有效控制建瓯板鸭生产质量的关键所在.本文将在生产许可制度的框架下,结合建瓯板鸭生产加工工艺,主要从厂区环境、生产车间、生产设备这3方面对建瓯板鸭生产加工存在的问题以及改造措施进行相关探讨.