中式烹调的营养化与科学化研究

• 作者: 刘之林
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 中式烹饪 科学化 营养化
• 年，卷（期）: 2020,（24）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

当前中式烹饪科学化程度不高,中式烹饪技术已经难以满足人们的健康需求.针对这一现象,本次研究探讨了中式烹饪在科学化、营养化等方面存在的问题,并结合相关科学知识进行深层次分析,希望能够提高中式烹饪者的科学意识与职业素养,从而发展出一套符合现代人健康需求的饮食体系,为中式烹饪注入新的发展动力.